• Domaine de l'Ocrerie

Farine de noix & moelleux brou de noix

Mis à jour : févr. 17

Après être passée au Moulin d'Etais-la-Sauvin pour l'extraction de l'huile de noix, me voici avec mes grosses galettes de noix pressées et déshydratées... En général, elle sont mises de côté et mélangées au foin pour nourrir les chevaux... Ma petite voix intérieure me disait qu'il y avait certainement quelque chose de bien plus goûteux à concevoir avec ces rebuts parfumés !



De retour à la maison, me voilà entrain de broyer, râper, tamiser 2 galettes pour les réduire en farine... Et d'imaginer un gâteau... au brou de noix, voilà le résultat !


Si vous passez par chez nous, peut-être aurez-vous l'occasion de déguster ce "gâteau brou de noix & poire" mmmmh avec une crème fouettée maison ou un coulis, ce moelleux est un délice avec un goût si particulier qu'on en mangerait encore & encore...


Pour les gourmands et curieux, voici les ingrédients pour réaliser cette recette :


Préchauffez votre four à 160°, dans un récipient, incorporez 100g de sucre roux, 3 jaunes d'oeufs, 1 paquet levure, 150 gr de farine de noix, 50g farine de sarrasin ou épeautre ou blé, 1/2 verre huile de noix, ciselez 1 poire, incorporez les blancs battus en neige et versez dans un moule ! Cuisson 35/45 mn selon four... pas trop cuit, un peu moelleux, c'est bien meilleur !


Et bientôt dans ma mini-boutique, de jolies bouteilles métalliques emplies d'huile de noix ou de noisettes Made in Puisaye par Sébastien Adelard !


D o m a i n e   d e   l ' O c r e r i e  -  C h a m b r e s   d ' H ô t e s   &   M a i s o n   d ' A r t  -  B o u r g o g n e  -   T e l  +33  (0)6  07  35  10  80

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